2016년 조주기능사 1회차 37번

Question

Blending 기법에 사용하는 얼음으로 가장 적당한 것은?

Accepted Answer

Blending 기법에 사용하는 얼음으로 가장 적당한 것은 **crushed ice(잘게 부순 얼음)**입니다. Crushed ice는 표면적이 넓어 재료와 빠르게 섞이고 부드러운 질감을 만들어주기 때문입니다. Cubed ice는 잘 갈리지 않고 덩어리가 남을 수 있으며, shaved ice는 너무 빨리 녹아 음료의 농도를 해칠 수 있습니다. Lump ice는 블렌더에 무리를 줄 수 있습니다.

2016년 조주기능사 1회차 37번 - 기출문제 및 해설

문제 1