2014년 조주기능사 4회차 1번

Question

녹차의 대표적인 성분 중 15% 내외로 함유되어 있는 가용성 성분은?

Accepted Answer

녹차의 대표적인 가용성 성분 중 15% 내외를 차지하는 것은 **카테킨**입니다. 카테킨은 녹차의 떫은맛을 내는 주요 성분이며, 항산화 효과 등 건강에 유익한 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 녹차의 특징적인 맛과 효능에 기여하는 중요한 성분이라고 할 수 있습니다.

2014년 조주기능사 4회차 1번 - 기출문제 및 해설

문제 1