2014년 조주기능사 3회차 41번

Question

Standerd recipe를 지켜야 하는 이유로 가장 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

Standard recipe를 지키는 것은 **일관성 유지**라는 핵심 개념과 관련이 깊습니다. 1번 보기 '다양한 맛을 낼 수 있다'는 표준 레시피의 목적과 거리가 멉니다. 표준 레시피는 오히려 **객관적인 맛과 품질을 일정하게 유지**하고, **원가 관리 및 숙련도 향상**을 돕는 데 목적이 있습니다.

2014년 조주기능사 3회차 41번 - 기출문제 및 해설

문제 1