2013년 조주기능사 4회차 28번

Question

다음 중 상면발효맥주가 아닌 것은?

Accepted Answer

상면발효 맥주는 효모가 맥주 표면에서 발효되는 맥주를 말하며, 주로 에일, 스타우트, 포터 등이 이에 속합니다. 복(Bock)은 하면발효 맥주로, 효모가 맥주 바닥에서 발효되어 더 낮은 온도에서 장기간 숙성되는 특징을 가집니다. 따라서 상면발효 맥주가 아닌 것은 복입니다.

2013년 조주기능사 4회차 28번 - 기출문제 및 해설

문제 1