2020년 조주기능사 2회차 20번

Question

녹차에 들어간 가용 성분은?

Accepted Answer

녹차에 들어간 가용 성분은 주로 **카테킨**입니다. 카테킨은 녹차의 떫은맛을 내는 성분이자 항산화 작용을 하는 폴리페놀의 일종입니다. 보기 중 키토산은 갑각류 껍질에, 인슐린은 호르몬에 주로 포함되어 있으며, 카페인 역시 녹차에 있지만 카테킨만큼 대표적인 가용 성분은 아닙니다.

2020년 조주기능사 2회차 20번 - 기출문제 및 해설

문제 1