2013년 조주기능사 1회차 19번

Question

리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

리큐르는 알코올에 향미를 더하는 과정으로 만들어집니다. **블렌딩법**은 이미 만들어진 여러 종류의 술이나 재료를 섞는 방법으로, 리큐르의 향미를 더하는 직접적인 제조 과정이라기보다는 최종 제품을 만드는 단계에 가깝습니다. 반면, **침출법**, **증류법**, **에센스법**은 모두 알코올에 향미를 추출하거나 부여하는 리큐르 제조의 핵심적인 방법들입니다.

2013년 조주기능사 1회차 19번 - 기출문제 및 해설

문제 1