2019년 조주기능사 2회차 38번

Question

민속주 중 가장 오래된 술로 누룩을 적게 쓰며 일명 앉은뱅이술이라고 불리는 술은?

Accepted Answer

정답은 **2번 소곡주**입니다. 소곡주는 멥쌀을 주원료로 하여 누룩을 적게 사용하고 오랫동안 발효시켜 맑고 부드러운 맛을 내는 술입니다. 이러한 제조 방식 때문에 술이 맑게 가라앉아 '앉은뱅이술'이라고도 불리며, 민속주 중에서도 역사가 깊은 술로 알려져 있습니다.

2019년 조주기능사 2회차 38번 - 기출문제 및 해설