2019년 조주기능사 2회차 29번

Question

다음 중 셰이킹(Shaking) 기법을 사용하는 재료로 가장 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

셰이킹 기법은 재료를 차갑게 만들고, 공기를 주입하여 질감을 부드럽게 하며, 재료를 균일하게 섞는 데 사용됩니다. 증류주와 탄산수는 셰이킹 시 거품이 과도하게 발생하여 재료의 본래 맛과 질감을 해칠 수 있으므로 셰이킹에 적합하지 않습니다. 반면, 혼성주, 생크림, 달걀은 셰이킹을 통해 부드럽고 풍부한 질감을 얻을 수 있습니다.

2019년 조주기능사 2회차 29번 - 기출문제 및 해설

문제 1