2019년 조주기능사 2회차 13번

Question

다음 중 생맥주의 취급 기본원칙으로 옳지 않은 것은?

Accepted Answer

생맥주 취급의 핵심은 신선도를 유지하는 것입니다. 따라서 먼저 들어온 맥주를 먼저 판매하는 '선입선출' 원칙을 지켜야 합니다. '후입선출'은 나중에 들어온 맥주를 먼저 판매하는 방식으로, 생맥주의 신선도를 떨어뜨리고 품질을 저하시킬 수 있습니다. 청결, 적정 온도, 적정 압력 유지는 모두 생맥주의 신선도와 맛을 유지하는 데 필수적인 요소입니다.

2019년 조주기능사 2회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1