2019년 조주기능사 1회차 7번

Question

다음 중 술의 제조과정에서 필수적으로 필요한 것은?

Accepted Answer

술은 발효 과정을 통해 만들어지는데, 이 발효는 미생물(주로 효모)이 **탄수화물**을 분해하여 알코올을 생성하는 과정입니다. 따라서 술 제조의 핵심은 미생물이 분해하여 알코올을 만들 수 있는 **탄수화물**이 필수적으로 필요합니다. 지방, 단백질, 비타민은 술의 풍미나 영양에 영향을 줄 수는 있지만, 알코올 생성 자체에는 직접적으로 필수적이지 않습니다.

2019년 조주기능사 1회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1