2011년 조주기능사 4회차 27번 - 기출문제 및 해설
문제 1
혼성주(Compounded Liqueur)를 나타내는 것은?
1.
과일 중에 함유된 과당의 효모를 작용시켜서 발효하여 만든 술
2.
곡류 중에 함유된 전분을 전분당화효소로 당질화 시킨 후 효모를 작용시켜 발효하여 만든 술
3.
각기 다른 물질의 다른 기화점을 이용하여 양조주를 가열하여 얻어낸 농도 짙은 술
4.
증류주 혹은 양조주에 초근목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술
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