2010년 조주기능사 5회차 27번

Question

와인 제조시 이산화황을 사용하는 이유가 아닌 것은?

Accepted Answer

와인 제조 시 이산화황은 산화 방지 및 미생물 증식 억제를 위해 사용됩니다. **이산화황은 강력한 항산화제로 작용하여 와인의 갈변을 막고, 부패균의 생성을 억제하여 와인의 품질을 유지하는 데 도움을 줍니다.** 그러나 이산화황은 효모를 직접적으로 분리하는 역할을 하지는 않습니다. 효모 분리는 주로 물리적인 방법이나 다른 첨가물을 통해 이루어집니다.

2010년 조주기능사 5회차 27번 - 기출문제 및 해설

문제 1