2010년 조주기능사 4회차 39번

Question

가니쉬(Garnish)에 필요한 재료를 상하지 않게 보관하는 곳은?

Accepted Answer

가니쉬 재료는 신선도를 유지하고 상하는 것을 방지하기 위해 **냉장고**에 보관해야 합니다. 냉장고는 적절한 온도를 유지하여 채소, 허브 등 다양한 가니쉬 재료의 변질을 막아줍니다. 따라서 가니쉬 재료의 신선도를 유지하는 핵심 개념은 **저온 보관**이며, 이를 위한 가장 적합한 장소는 냉장고입니다.

2010년 조주기능사 4회차 39번 - 기출문제 및 해설

문제 1