2016년 조주기능사 2회차 10번 - 기출문제 및 해설
문제 1
혼성주 제조방법인 침출법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
맛과 향이 알코올에 쉽게 용해되는 원료일 때 사용한다.
2.
과실 및 향료를 기주에 담가 맛과 향이 우러나게 하는 방법이다.
3.
원료를 넣고 밀봉한 후 수개월에서 수년간 장기 숙성시킨다.
4.
맛과 향이 추출되면 여과한 후 블렌딩하여 병입한다.
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