2004년 조리기능사 5회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
1.
압력에 의한 파괴
2.
세포내의 자가분해
3.
광선에 의한 파괴
4.
세균에 의한 부패
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