2004년 조리기능사 4회차 48번

Question

수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?

Accepted Answer

**정답 이유:** 식품 원가는 총 식품 구매 비용을 총 식사 제공 횟수로 나누어 계산합니다. 이 문제에서는 30,000원에 구입한 쇠고기로 50인분의 식사를 제공했으므로, 1인당 식품 원가는 30,000원 / 50인 = 600원입니다. 식단 가격이 2,500원이므로, 식품 원가율은 (600원 / 2,500원) * 100% = 24%가 됩니다. **핵심 개념:** 이 문제는 **식품 원가율**을 계산하는 문제입니다. 식품 원가율은 총 식품 구매 비용이 총 매출액에서 차지하는 비율을 나타내며, 외식업에서 수익성을 파악하는 중요한 지표 중 하나입니다.

2004년 조리기능사 4회차 48번 - 기출문제 및 해설

문제 1