2004년 조리기능사 4회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어유와 일반 식물유의 차이점은?
1.
어유는 포화지방산이 많고 요오드가가 적다.
2.
어유는 불포화지방산이 적고 요오드가가 높다.
3.
어유에는 불포화지방산이 많고 혼합 글리세리드이다.
4.
어유는 불포화지방산이 적고 요오드가가 적다.
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