2004년 조리기능사 2회차 58번

Question

채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?

Accepted Answer

채소 및 과일류 소독에는 **클로르칼크(염소계 소독제)**가 적합합니다. 클로르칼크는 잔류성이 낮고 넓은 범위의 미생물을 효과적으로 제거할 수 있어 농산물 소독에 널리 사용됩니다. 승홍수, 알코올, 열탕 소독은 채소, 과일의 영양소 파괴나 변질을 유발할 수 있어 일반적으로 권장되지 않습니다.

2004년 조리기능사 2회차 58번 - 기출문제 및 해설

문제 1