2004년 조리기능사 2회차 35번

Question

식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?

Accepted Answer

신선한 생선은 아가미 색깔이 선홍색을 띱니다. 이는 아가미에 산소가 풍부하게 공급되고 있다는 증거이며, 신선도를 나타내는 중요한 지표입니다. 반면, 부패한 생선은 아가미 색깔이 탁해지거나 갈색, 회색 등으로 변합니다.

2004년 조리기능사 2회차 35번 - 기출문제 및 해설