2004년 조리기능사 2회차 6번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
1.
부패(puterifaction)
2.
발효(fermentation)
3.
변향(flavor reversion)
4.
변패(deterioration)
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