2004년 조리기능사 1회차 40번 - 기출문제 및 해설
문제 1
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
1.
전분을 맥아당으로 변화시킨다.
2.
단백질을 펩톤으로 분해시킨다.
3.
카제인을 응고시킨다.
4.
설탕을 포도당과 과당으로 분해시킨다.
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