2004년 조리기능사 1회차 3번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
1.
식품의 조리에 직접 사용되는 기구는 사용 후에 세척, 살균하는 등 항상 청결하게 유지· 관리하여야 한다.
2.
식품의 조리에 종사하는 자는 위생모를 착용하는 등 개인 위생관리를 철저히 하여야 한다.
3.
유통기한이 경과된 식품을 판매의 목적으로 보관할 수 있다.
4.
식품원료 중 부패· 변질되기 쉬운 것은 냉동· 냉장 시설에 보관· 관리하여야 한다.
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