2005년 조리기능사 5회차 12번

Question

알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?

Accepted Answer

알레르기성 식중독은 특정 식품 성분에 대한 면역계의 과민 반응으로 발생합니다. 꽁치는 다른 보기의 식품에 비해 히스타민 등 알레르기 유발 물질을 함유하고 있을 가능성이 높아 알레르기성 식중독을 일으키기 쉽습니다. 따라서 꽁치가 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품입니다.

2005년 조리기능사 5회차 12번 - 기출문제 및 해설

문제 1