2005년 조리기능사 4회차 46번 - 기출문제 및 해설
문제 1
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
1.
낮은 온도에서 서서히 굽는다.
2.
기구의 금속면을 테프론(teflon)으로 처리한 것을 사용한다.
3.
기구의 표면에 기름을 칠하여 막을 만들어 준다.
4.
기구를 먼저 달구어서 사용한다.
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