2005년 조리기능사 4회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
재고관리는 식재료의 원가를 계산하는데 반드시 필요하다.
2.
단체급식소에서는 재료관리상 적어도 월 1회는 필요하다.
3.
식품수불부의 기록과 현물재고량의 불일치는 원가상승 과는 무관하다.
4.
장부를 정리할 때는 언제든 재고량이 쉽게 파악되도록 한다.
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