2005년 조리기능사 4회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
1.
점성이 높아진다.
2.
거품이 나고 색이 짙어진다.
3.
강한 냄새가 난다.
4.
영양가의 변화는 크게 나타나지 않는다.
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