2005년 조리기능사 4회차 6번

Question

일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?

Accepted Answer

복어의 식중독 원인 물질인 테트로도톡신은 주로 생식기관에 집중되어 있으며, 특히 **난소**에 가장 많이 함유되어 있습니다. 따라서 복어를 섭취할 때 난소를 포함한 내장 부위를 제거하는 것이 매우 중요합니다.

2005년 조리기능사 4회차 6번 - 기출문제 및 해설