2005년 조리기능사 1회차 44번 - 기출문제 및 해설
문제 1
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
1.
해동매체의 온도는 10 ~ 15도가 가장 적당하다.
2.
해동매체의 양을 많게 하고 충분히 유통시킨다.
3.
공기중인 경우에는 습도를 높게 한다.
4.
분할할 수 있는 소단위로 만들어 해동매체에 접하는 면적을 넓게 한다.
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