2005년 조리기능사 1회차 19번

Question

단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 과당입니다. 과당은 과일이나 꿀에 많이 들어있는 천연 감미료로, 설탕보다 더 달콤한 맛을 냅니다. 또한 물에 잘 녹는 성질이 있어 음료나 식품의 감미료로 널리 사용됩니다. 한천, 펙틴, 전분은 주로 증점제나 안정제로 사용되며 단맛을 내는 주된 역할은 하지 않습니다.

2005년 조리기능사 1회차 19번 - 기출문제 및 해설

문제 1