2006년 조리기능사 5회차 13번

Question

식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?

Accepted Answer

식사 후 가장 빨리 식중독을 유발하는 원인균은 **포도상구균**입니다. 이는 포도상구균이 식품 내에서 **독소**를 빠르게 생성하기 때문입니다. 이 독소는 균 자체보다 더 빨리 작용하여 섭취 후 짧은 시간 내에 구토, 설사 등의 증상을 일으킵니다. 따라서 다른 세균들과 달리 균이 직접 증식하는 데 걸리는 시간보다 독소 생성 시간이 짧아 가장 빠른 식중독을 유발합니다.

2006년 조리기능사 5회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1