2006년 조리기능사 5회차 1번

Question

식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?

Accepted Answer

식품공전에 따르면 우유의 세균 수 규격은 1㎖ 당 20,000 이하입니다. 이는 우유의 신선도와 안전성을 보장하기 위한 기준이며, 세균 수가 이 기준을 초과하면 품질이 저하되었거나 위생 관리에 문제가 있을 가능성이 있습니다. 따라서 2번이 정답이며, 핵심 개념은 '우유의 세균 수 규격'입니다.

2006년 조리기능사 5회차 1번 - 기출문제 및 해설

문제 1