2006년 조리기능사 2회차 47번 - 기출문제 및 해설
문제 1
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
1.
물품부족으로 인한 급식생산 계획의 차질을 미연에 방지 할 수 있다.
2.
도난과 부주의로 인한 식품재료의 손실을 최소화 할 수 있다.
3.
재고도 자산인 만큼 가능한 많이 보유하고 있어 유사시에 대비하도록 한다.
4.
급식생산에 요구되는 식품재료와 일치하는 최소한의 재고량이 유지되도록 한다.
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