2006년 조리기능사 2회차 38번 - 기출문제 및 해설
문제 1
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B₁의 흡수를 도와주는 성분은?
1.
알리신(allicin)
2.
알라닌(alanine)
3.
헤스페리딘(hesperidine)
4.
아스타신(astacin)
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