2006년 조리기능사 2회차 2번

Question

다음 중 표백제가 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 취소산칼륨입니다. 표백제는 주로 산화 작용을 통해 색을 제거하는 물질인데, 과산화수소, 차아황산나트륨, 아황산나트륨은 모두 산화제 또는 환원제로 작용하여 표백 효과를 나타냅니다. 반면 취소산칼륨은 표백 작용보다는 주로 산화제로 사용되지만, 일반적인 표백제의 범주에는 속하지 않습니다.

2006년 조리기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설

문제 1