2006년 조리기능사 1회차 15번

Question

다음 세균성 식중독 중 독소형은?

Accepted Answer

정답은 4번 포도상구균 식중독입니다. 포도상구균 식중독은 세균이 자체적으로 생산하는 독소에 의해 발생하며, 이 독소는 열에 강해 조리해도 파괴되지 않는 특징이 있습니다. 살모넬라와 장염비브리오 식중독은 세균 자체에 의해 발생하고, 알레르기성 식중독은 특정 음식 성분에 대한 면역 반응으로 나타나는 질병입니다.

2006년 조리기능사 1회차 15번 - 기출문제 및 해설

문제 1