2007년 조리기능사 5회차 29번 - 기출문제 및 해설
문제 1
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
식품 중 단백가가 가장 높다.
2.
난황의 레시틴은 유화제이다.
3.
난백의 수분이 난황보다 많다.
4.
당질은 글리코겐 형태로만 존재한다.
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