2007년 조리기능사 5회차 10번

Question

다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?

Accepted Answer

이 문제는 식품첨가물의 종류를 구분하는 능력을 평가합니다. 보존료는 미생물 증식을 억제하여 식품의 부패를 막는 역할을 합니다. 보기 1, 2, 3번인 데히드로초산, 소르빈산, 벤조산은 모두 대표적인 보존료입니다. 반면, 4번 부틸히드록시 아니솔(BHA)은 산화를 방지하는 항산화제로서 식품의 변질을 막는 데 사용됩니다. 따라서 보존료가 아닌 것은 부틸히드록시 아니솔입니다.

2007년 조리기능사 5회차 10번 - 기출문제 및 해설

문제 1