2007년 조리기능사 5회차 9번

Question

HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?

Accepted Answer

HACCP(식품안전관리인증기준)은 식품의 생애주기 전반에 걸쳐 위해요소를 예방, 제거, 감소시켜 식품의 안전성을 확보하는 과학적인 시스템입니다. 문제에서 제시된 보기 중 껌류는 HACCP 의무적용 대상 식품에 해당하지 않습니다. 이는 껌류가 상대적으로 위해 발생 가능성이 낮고, 제조 공정이 단순하여 HACCP 적용의 우선순위에서 제외되기 때문입니다.

2007년 조리기능사 5회차 9번 - 기출문제 및 해설

문제 1