2007년 조리기능사 5회차 3번 - 기출문제 및 해설

식품 등을 취급하는 원료보관실, 제조가공실, 포장실 등의 내부는 항상 청결하게 관리한다.   

식품 등의 원료 및 제품 중 부패 및 변질되기 쉬운 것은 냉동 및 냉장시설에 보관 관리한다.   

유통기한이 경과된 식품 등을 판매하거나 판매의 목적으로 진열, 보관하여서는 아니 된다.   

모든 식품 및 원료는 냉장, 냉동시설에 보관, 관리한다.