2008년 조리기능사 5회차 43번

Question

식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?

Accepted Answer

식품 조리의 주된 목적은 영양소를 증가시키는 것이 아니라, 오히려 조리 과정에서 일부 영양소가 파괴되거나 손실될 수 있습니다. 조리는 식품의 풍미를 향상시키고, 시각적으로 식욕을 돋우며, 소화 및 흡수가 용이하도록 식품의 구조를 변화시키는 데 목적이 있습니다. 따라서 영양소 함량 증가를 목적으로 하는 것은 식품 조리의 부적합한 목적입니다.

2008년 조리기능사 5회차 43번 - 기출문제 및 해설

문제 1