2008년 조리기능사 5회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
생선에 사용하면 생선살이 단단해진다.
2.
붉은 비츠(beets)에 사용하면 선명한 적색이 된다.
3.
양파에 사용하면 황색이 된다.
4.
마요네즈 만들 때 사용하면 유화액을 안정시켜 준다.
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