2008년 조리기능사 5회차 32번

Question

식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?

Accepted Answer

이 문제는 식품과 그 식품에 함유된 주요 특수 성분을 올바르게 연결하는 것을 묻고 있습니다. 정답은 1번 '마늘 : 알리신'이며, 이는 마늘의 독특한 향과 효능을 담당하는 주요 성분이 알리신이기 때문입니다. 다른 보기들은 잘못된 연결로, 무는 알리신, 후추는 피페린, 고추는 캡사이신 등이 주요 성분입니다.

2008년 조리기능사 5회차 32번 - 기출문제 및 해설

문제 1