2008년 조리기능사 2회차 59번

Question

금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?

Accepted Answer

정답은 2번 승홍입니다. 승홍(염화수은)은 금속을 부식시키고 단백질과 결합하여 침전물을 형성하는 성질이 있어 주의가 필요하며, 소독 시에는 0.1% 정도의 낮은 농도로 사용됩니다. 이러한 특성 때문에 승홍은 강력한 소독 효과를 가지지만, 독성이 강하여 취급에 각별한 주의가 요구됩니다.

2008년 조리기능사 2회차 59번 - 기출문제 및 해설

문제 1