2008년 조리기능사 2회차 44번 - 기출문제 및 해설

해동시킨 후 사용하고 남은 것은 다시 냉동보관하면 다음에 사용할 때에도 위생상 문제가 없다.    

액체류의 식품을 냉동시킬 때는 용기를 꽉 채우지 않도록 한다.    

육류의 냉동보관 시에는 냉기가 들어갈 수 있게 밀폐시키지 않도록 한다.    

냉동실의 서리와 얼음 등은 더운물을 사용하여 단시간에 제거하도록 한다.