2008년 조리기능사 2회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
1.
분리된 마요네즈에 난황을 넣어 약하게 저어준다.
2.
새 난황 한 개에 분리된 마요네즈를 조금씩 넣어 힘차게 저어준다.
3.
식초를 넣으면서 계속 힘차게 저어준다.
4.
소금을 소량 넣으면서 힘차게 저어준다.
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