2008년 조리기능사 2회차 4번

Question

다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?

Accepted Answer

정답은 2번 디부탈히드록시톨루엔(BHT)입니다. BHT는 대표적인 산화방지제로, 식품의 지방 성분이 산화되어 변질되는 것을 막아 신선도를 유지하고 유통기한을 늘리는 역할을 합니다. 아스파탐은 감미료, 이산화티타늄은 착색료, 글리신은 아미노산으로 각각 다른 용도로 사용됩니다.

2008년 조리기능사 2회차 4번 - 기출문제 및 해설

문제 1