2008년 조리기능사 1회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
1.
생선의 가시를 연하게 해준다.
2.
어취를 제거한다.
3.
살을 연하게 하여 맛을 좋게 한다.
4.
살균효과가 있다.
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