2008년 조리기능사 1회차 23번

Question

참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?

Accepted Answer

참깨에 주로 함유된 항산화 물질은 **세사몰**입니다. 세사몰은 참깨에 풍부한 리그난 성분 중 하나로, 강력한 항산화 작용을 통해 세포 손상을 막고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다. 보기 중 고시폴은 목화씨에서 발견되며, 토코페롤은 비타민 E의 한 종류로 다양한 식품에 함유되어 있습니다. 레시틴은 인지질의 일종으로 세포막 구성 성분입니다.

2008년 조리기능사 1회차 23번 - 기출문제 및 해설

문제 1