2008년 조리기능사 1회차 8번

Question

곰팡이 독으로서 간장에 장애를 일으키는 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 아플라톡신입니다. 아플라톡신은 곰팡이 독소 중 하나로, 특히 간에 심각한 손상을 일으킬 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 간장은 콩을 발효시켜 만들기 때문에 곰팡이 오염에 취약하며, 아플라톡신이 생성되면 간 기능 장애를 유발할 수 있습니다.

2008년 조리기능사 1회차 8번 - 기출문제 및 해설