2009년 조리기능사 5회차 4번

Question

주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 '호박산 - 산도조절제'입니다. 호박산은 식품의 산도를 조절하여 맛과 보존성을 향상시키는 역할을 합니다. 다른 보기들은 식품첨가물의 주요 용도와 일치하지 않습니다. 예를 들어, 이산화티타늄은 주로 착색제로 사용되며, 명반은 팽창제로 사용될 수 있습니다.

2009년 조리기능사 5회차 4번 - 기출문제 및 해설